2013/7/18
なすの田楽
Eggplant Miso Dengaku
食材に味噌を塗って焼いた料理を田楽といいます。材料を串に刺して田んぼなどで焼いて食べたのが始まりと言われ、おでんのルーツです。
ナスは、ヘタが緑色でアメリカ品種を改良した米ナスです。同じ丸ナスの賀茂茄子と比べて柔らかいのが特徴です。
"Dengaku" is a Japanese cuisine that is baked paint with miso.
Miso is a seasoning of history older than soy sauce.
Miso is a sweet taste in the mirin and sugar.
The lightly scorched aromatic miso enhances the taste of eggplant even further.
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